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冷冻肉品是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而正在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优良冷冻肉一般正在-28℃至-40℃急冻，喷鼻味取新颖肉或冷却肉相差不大。
受肉类产量波动影响，我国冷冻肉品产量也呈现必然的波动趋向，2019。
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